Vinos de la D.O. Calatayud

La D.O. Calatayud se reconoció en 1989 y ocupa el extremo suroccidental de la provincia de Zaragoza: 51 municipios repartidos por los valles del Jalón, el Jiloca, el Manubles, el Mesa, el Piedra y el Ribota, en las estribaciones del Sistema Ibérico.

Es una de las zonas de viñedo más altas de España. Según su pliego de condiciones, las viñas están por encima de los 550 metros, con parcelas que pasan de los 1.000, y más del 80 % entre 650 y 900. El clima es de continentalidad extrema, con entre 300 y 550 mm de lluvia al año y heladas de primavera en el fondo de los valles. Las viñas viejas de las zonas altas crecen en suelos pobres y pedregosos, con pizarras y cuarcitas ricas en hierro.

Aquí la Garnacha es la reina, y el pliego lo regula en sus menciones. «Viñas viejas» exige viñedos de más de 35 años y no más de 4.500 kg por hectárea. «Calatayud Superior» va más lejos: Garnacha de viñas de más de 50 años, como mucho 3.500 kg por hectárea y al menos un 85 % de Garnacha. El resultado son tintos concentrados, frescos y minerales: la Garnacha que da nombre a esta tienda.