San Alejandro · D.O. Calatayud

Baltasar Gracián Blanco Viñas Viejas

9,82 €750 ml · 13.5% vol

Color amarillo pálido con tonos dorados. En nariz es punzante y fresco, con notas de hinojo y herbal, ligera fruta de hueso. En boca presenta una textura granulosa, con mucha persistencia y longitud, es un vino largo y con buena acidez

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Variedades

Macabeo

Viñedo

Uvas procedentes de los viñedos La Solana y Gallarones. Viñedos viejos en vaso de hasta 50 años y cultivados en secano a 910 metros de altitud. Suelos de diferente origen, calcáreos y con gran presencia de gravas. Rendimientos medios bajos de 2500 kg/ha

Elaboración

Vendimia manual en cajas. Despalillado y encubado durante 12 horas para maceración con pieles. Sangrado del mosto flor y comienzo de fermentación alcohólica en depósito de acero inox. Trasiego a barrica en densidades próximas a 1050 para finalizar fermentación. Crianza en barricas de roble francés de 500 litros durante 6 meses con sus lías