La opinión del enólogo
Balbino Lacosta
Enólogo de EnolariaViña Albina Verdejo se vierte en la copa formando un tirabuzón cruzado de donde emergen sus finas burbujas.
Muestra un color amarillo pajizo intenso y refleja en su menisco unas tildes verdes que denotan su juventud y frescura.
La uva Verdejo es una uva autóctona de Rueda que, en pleno territorio hostil, con 2.500 horas de sol y escasas precipitaciones, dota a sus vinos de un frescor muy personal.
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Fermentado en frío, comparte una inmersión durante cuatro meses en barrica con sus lías finas.
De esta forma, el vino ve domada y civilizada su acidez juvenil, para mantener un frescor cítrico refrescante, nunca hiriente o lacerante, donde muestra una boca untuosa que lo aleja del nervio ácido.
En nariz exhala su personalidad española, emeritando finos hinojos y manzanilla de monte.
La retama completa su parte más herbal.
Su entrada en el ápice lingual inunda la boca de fruta blanca, destacando la manzana y la pera.
Junto con la Albariño, es la uva blanca española de mayor personalidad.
En la mesa, debe ofrecerse con mantel blanco, amarillo y beige.
Debe evitarse el mantel verde, el azul y el rojo.
La temperatura de servicio admite uno o dos grados más que un blanco normal, ya que su convivencia con las lías le otorga una estructura que permite disfrutarlo entre 10 y 11 grados.
Cuando degustamos un vino de Verdejo, estamos disfrutando de una variedad autóctonas española que, ante un clima adverso y duro, ofrece unos aromas delicados y florales.
Balbino Lacosta Díez. Winemaker.
Zaragoza a nueve de agosto del año del Señor de dos mil y veintitrés de La Era Cristiana.
