La opinión del enólogo
Balbino Lacosta
Enólogo de EnolariaLa bodega recoge el legado de don Teófilo Reyes, enólogo de prestigio en la zona, donde fue el director de la Escuela de enología de Ribera del Duero.
Tras su fallecimiento, la bodega pasó a manos del grupo familiar Zuazo Gastón de Oyón, que han retomado el estilo y las formas de este antiguo viñedo castellano.
Cultivado en suelos de arcilla y calizas, esta Tinta Fina, es recogida de forma manual y criado durante siete meses en barricas de roble americano.
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Es un vino que recoge con sencillez la sinfonía del territorio de Ribera del Duero, donde la Tempranillo riojana evolucionó a lo largo de los siglos, adaptándose al clima castellano, con mucho más sol y mayor sequedad, para convertirse en la Tinta Fina.
La piel de sus uvas, los borfollos, incrementan el grosor de su piel y ceden una gran materia tánica que recoge la pulverulencia mineral del terreno.
El vino ofrece en nariz la fructuosidad de la ciruela negra madura y recoge en boca una larga secuencia mineral, carbono, mina de lápiz y grafito, todo ello envuelto con el afinamiento de las barricas de roble americano que protegen y alargan sus sensaciones.
Debe servirse a una temperatura entre 15 y 16 grados.
En la mesa le favorece el mantel blanco y el rojo que lo hace brillar y lo anima.
No es necesario decantarlo.
Es ideal con el asado castellano y con todo tipo de carnes rojas.
P.D. «La carne pone carne, y el pan pone panza, y el vino guía la danza».
Viejo adagio castellano.
