La opinión del enólogo
Balbino Lacosta
Enólogo de EnolariaDon Teófilo Reyes fue apodado «el mago» de la Ribera del Duero.
Profesor de la Escuela de Enología de la Ribera, fue el enólogo de las bodegas Pesquera y Protos.
Cuando se jubiló creó su propia bodega en Peñafiel, y en 1994 fue el primer vino español que accedió al Top Ten de Robert Parker en su «List Wine» de Wine Advocat.
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El viñedo crece sobre suelos pardos, arcilloso - calcáreos, bajo un clima continental.
Tras una vendimia manual, se realiza una maceración con los hollejos, hasta obtener un vino tramado, de color cereza intenso con menisco granate.
Despliega un hálito de variadas sensaciones florales lirio, verbena y hoja de grosella antesala de su intensa fructuosidad.
Grosella madura, ciruela negra compotada, con tildes de mirabel, cereza silvestre y y mirto.
Poderosa entrada en boca donde despliega toda su complejidad mineral, concentrada en su pulverulencia (tierra, carbono, grafito, mina de lápiz, piedra).
En el paso de boca se muestran las notas de corteza leñosa y nuez moscada formando parte de un profundo entramado aromático que inunda la boca de sensaciones.
En el tramo final, el vino muestra su convivencia con la barrica, que ha domeñado su alcohol, respetando toda su corteza frutal y mineral.
En el retrogusto, las impresiones de cuero y curtido revelan la buena estancia en la botella, terminando seco y tánico, evocando tinta china.
Vino que revela muy bien la cultura ampelográfica de la Ribera del Duero y la perfecta simbiosis de la uva Tinta Fina, evolución de la Tempranillo riojana al territorio castellano.
Deja envuelto, colmado y perfumado nuestro paladar.
Le favorece el mantel blanco, le rejuvenece el rojo y el azul con reflejos violáceos. El verde lo ensucia y parece más viejo. El beige lo apaga y el paja – amarillo lo ateja.
Disfrutarlo entre 15 y 17 grados de temperatura.
